今日は休日カレーの日！

おはようございます。

Syoです。

休日はいつもやりたいことがいっぱい！

前回紹介しました休日の過ごし方で、

市販のルーを使わない、

スパイスから作る手作りカレーですが、

今日はお酒飲みながらのゆったりスタイルではなく、

他にもやりたいことがたくさんなので、

朝イチで作りましたよ！ 

nounoublog.hatenablog.com

今日のひと手間カレー材料（ざっくりな）

ざっくりとこんな感じです。

玉ねぎ　1個と半分

クミンシード　大1

ニンニク・生姜　ひとかけ

大根・人参・蒸した大豆・オクラ　適量

トマトピューレ　1缶

鳥手羽元　8本

ヨーグルト　100g強

クミンパウダー　大1

コリアンダーパウダー　大1

ターメリック　小1

醤油　大1

塩　小1

コショウ　少々

はちみつ　大1

バター　20g

ガラムマサラ　大1

多い！

と感じるかもしれませんが、

基本の作り方・材料を抑えれば、 

あとは具材のチョイスだけです。

3ステップでこんな感じ。

　①クミン＋ニンニクしょうが＋玉ねぎ

　②具材＋トマトピューレ

　③スパイス＋調味料

ほら、スパイスさえ揃えれば、

どの過程の冷蔵庫にもあるもので、

簡単にできちゃいますよ！ 

クッキング開始！

野菜は全て一口大に切ります。

鶏肉は塩コショウを振りm

ヨーグルトに漬けて一晩置きました。

クミンシードをオリーブオイルで炒め、

ニンニク・しょうがのみじん切りを加え、

さらに玉ねぎのスライスを加え、

茶色くなるまで炒めます。

(多少焦げても気にしません。)

と、ここで畑にごぼうが残っているのを思い出して(笑)、

急いで取りに行きました！

(掘り立てホヤホヤ^^ 切れちゃいましたが。。)

みなさん、採りたてのごぼうって食べたことありますか？

スーパーに並んでいるのと違い、

みずみずしく、

香りが強いんです！

切り口のにおいを何度もかいでしまった！笑

玉ねぎがいい感じになったら、

人参、ごぼう、大根を軽く炒めます。

油が回ったら、

トマトピューレを入れてさらに炒めます。

その間に、スパイスを粉末にします。

いつもはミキサーでブーンですが、

今日はすり鉢を使うことにしました。

ところが…

「…ん？

…ない。。」

いくら探してもコリアンダーが見つからない！

どうやら使い切ってしまていたのを知らなかったというミス！！

ないものはしょうがない。

コリアンダーの代わりはないけれど、

深みを出すために少し工夫しよう！

と、昨年の乾燥バジルを投入しました。

(クミンと乾燥バジルをすり鉢でスリスリ。こういう作業が好きなんだなぁ。)

いい感じに水分が飛びました。

(目安は油がにじみ出るくらいになるまで。)

鶏肉と漬けていたヨーグルトを投入します。

馴染んだら、スパイスと調味料を投入します。

(クミン大1、バジル少し(いつもはコリアンダー大1)、ターメリック小1、塩小1、コショウ少々)

醤油の代わりに今日は“いしる”にしました。

コリアンダー不在をいろんなもので必死にカバーします！笑

(日本版ナンプラーといえばわかるでしょうか。魚のお醤油です。)

はちみつの代わりに玄米甘酒を投入しました。

(早く食べないと悪くなってしまうため、はちみつとバトンタッチ！笑)

大豆とオクラを投入し、

仕上げにテンパリングします。

小鍋にバターを溶かし、

ガラムマサラを入れ、

香りが立つまで熱します。

それを鍋に投入して完成です。

(テンパリング…油で煮込んだスパイスを油ごと投入する技法。言葉の響きがかっこよくてその気になって使ってます！テンパリング！笑)

と、茹でたほうれん草が冷蔵庫に眠ているのを思い出し、

バターソテーし、投入。

具沢山な手作りカレーになりました！

少し置いておき、

味が馴染んだ頃の美味しいカレーは、

今夜食べます。

楽しみ^^

まとめ

いつも目指すは、作る過程も楽しい料理！

ひと手間かけて美味しくなれば、

自分だけでなく、

みんなが笑顔になりますよ！